Sećate se vremena kada su naše bake ručno razvijale kore za pitu i punile ih raznim nadevima? Bilo je da prste poližemo, zar ne? „Koradžija” je tu da iznova proživimo te dane. Iza ovog brenda stoje mlada preduzetnica Sara Petrović i njen partner Andreja Atanasijević, čija porodica već 60 godina izrađuje kore za pitu, rezance i sve druge tradicionalne proizvode od testa. Motiv zbog kog su pokrenuli ovaj brend sasvim je jednostavan − na savremeni način približiti ovaj stari zanat današnjim generacijama i omogućiti svima da se, na lak način, hrane zdravo.
Kada se rodila ideja o „Koradžiji”?
Kada je izbila korona, poput mnogih drugih, i mi smo bili primorani da provodimo vreme kod kuće. Pošto se proizvodnja nalazi u sklopu kuće, imali smo šta da vidimo. Kada se gotovo svaki biznis mučio ili bio na izdisaju, mi smo radili punom parom. Odmah nam je bilo jasno − ovom biznisu ni pandemija ne može ništa.
Međutim, nismo hteli da brzamo. Želeli smo da postavimo biznis na zdrave noge i to na idealnoj lokaciji. Početkom prošle godine počeli smo da razvijamo ceo brend, a u septembru smo otvorili radnju.
Kakve proizvode imate u ponudi?
Imamo šest vrsta kora. Mimo klasičnih kora za pitu i za gibanicu, razvili smo kore od četiri zrna. Kao što sama reč kaže, to je miks četiri integralna zrna: heljdinog, speltinog, raženog i integralnog. U ponudi se nalaze kore od 100% heljdinog brašna, kao i kore od 100% speltinog brašna, koje su pogodne za dijabetičare, sportiste i ljude koje vode računa o ishrani iz raznoraznih razloga.
Tu je i suvi program. Pored običnih i integralnih rezanaca, imamo i četiri vrste taljatela: od spanaća, sipinog mastila, šargarepe i cvekle. Naravno, sve to postoji u integralnoj verziji, tj. od speltinog i heljdinog brašna. Takođe, ne smemo zaboraviti ni neizostavne domaće mlince.
Odnedavno u našoj prodavnici mogu se naći i zamrznute pite. Ja, kao mlada preduzetnica i zauzeta žena, iz prve ruke znam koliko je teško imati brz, ukusan i zdrav obrok u užurbanoj svakodnevici. Stoga sam došla na ideju o zamrznutim pitama koje su za 20 minuta spremne za jelo.
Za sve one koji bi da se zaslade, tu je tradicionalni bakin kolač. On se pravi po receptu bake Cvete, bez koje sve ovo ne bi postojalo.
Od svih tih proizvoda, koji je najtraženiji?
Bez premca, to su pite. One su ručno pravljene, bez aditiva, nalik onima kakve su naše bake nekada pravile. Koristimo isključivo prvoklasne sirovine: od voća i povrća, preko sira, do junećeg mesa. Primera radi, sir nam dolazi direktno sa Ovčara i Kablara.
Imate li u planu da proširite asortiman proizvoda?
Da, svakako. Planiramo da ostvarimo saradnju sa jednom mlekarom sa Ovčara i Kablara, i da uz pitu u zemljanim posudama poslužujemo njihove proizvode u našim budućim lokalima.
Na pameti su nam i vegetarijanci, pa nameravamo da pravimo posebne pite od heljdinog i speltinog brašna samo za njih. Na taj način svaka mušterija bi našla ponešto za sebe.
Ko su vam klijenti?
Ja volim da kažem da su to osobe od 7 do 77 godina. Svraćaju osnovci i srednjoškolci, te ovdašnje zaposlene žene i bakice iz komšiluka.
Pored maloprodaje, radimo i veleprodaju. Sarađujemo sa svim vodećim lancima hotela u Srbiji, kao što su „Kraun plaza”, „Hilton”, „Hajat” i mnogi drugi. Restorani i ketering servisi su, takođe, naši klijenti.
Kakvi su vam planovi za dalje?
S obzirom na to da se naši proizvodi ručno izrađuju, cilj nam je da proširimo proizvodnju, zapošljavanjem i edukacijom mladih ljudi. Time želimo da damo primer da u Srbiji i dalje može da se živi od tih starih zanata.
Istovremeno, u planu nam je otvaranje dva-tri objekta kako bismo mogli da pokrijemo i druge delove grada. Trenutno imamo dostavu koju vršimo na teritoriji celog Beograda, te šaljemo pakete putem kurirskih službi na teritoriji cele Srbije.
U konačnici, naša najveća vizija jeste da se u lancima marketa ne kupuju uvozne testenine, već domaće bez aditiva od „Koradžije”.
Kako ste se u početku reklamirali?
Prva reklama je bila bilbord sa baka Cvetom u okolini prodavnice. Inače, ona je i dan-danas aktivna − nadgleda i kontroliše proizvodnju. Nakon toga smo pokrenuli sajt i kanale na društvenim mrežama, koje vode ljudi iz marketinške agencije „Vitamin studio”. Oni od prvog dana sarađuju sa nama i osmislili su naš logo i sve stvari u vezi sa brendom.
U reklamiranju su nam dosta pomogle i dame koje se bave food blogging-om, koje sarađuju sa većim brendovima. Nedugo zatim prepoznali su nas i mediji. I, jednostavno, sve je došlo na svoje.
Koliko vam sajt znači u poslovanju?
Sajt nam je od neprocenjivog značaja zato što na njemu možemo da plasiramo informacije koje možda nisu pogodne za društvene mreže. Na sajtu se može pročitati cela naša priča i zamisao.
Takođe, mnogo nam znači i veb-prodavnica putem koje veliki broj ljudi pazari. On sadrži sve informacije o proizvodima, od sastojaka i nutritivnih vrednosti do cena.
Sve u svemu, sajt nam mnogo znači, iako mnogi drugi u Srbiji ne polažu nade u to.
Zašto ste odabrali .rs domen?
Odgovor je sasvim jednostavan − to je domaći domen. Kao što i sami vidite, naš brend promoviše kupovinu domaćih proizvoda i sajt nam je na ćirilici, pa zašto onda to ne bismo činili na domaćem domenu. Dodatan razlog bilo je i to što se sajtovi na .rs domenu lakše pozicioniraju u lokalnoj pretrazi, tako da oko toga nije bilo dvoumljenja.
Pogledajte pruču o koradzija.rs:
